… wunderbares Joloff-Familienrezept…
Tag 14 Sonntag 8:00 Uhr, der Gottesdienst beginnt. Diesmal in Agroyesum. Ein Großteil der anderen Gäste trifft erst um 8:00 „Ghana Time“ ein. So füllt sich nach und nach der Saal. Auch Oxi kommt irgendwann mit seiner Familie, setzt sich neben mich und drückt mir seine (unglaublich süße) Tochter in die Hand. Während ich mit kleinem Kind auf dem Schoß dem Gospelchor lausche, ist Timo damit beschäftigt, seine Wäsche zu waschen und Kram für die Uni zu erledigen. Als wir bei Monika um 12:00 Uhr aufschlagen, wird moniert, dass wir zu spät sind. Unsere Ausrede mit der Ghana Time erntet nur Gelächter. Wir sind hier, um „Fufu“ zu stampfen. Das ist ein fester, klebriger Brei aus Maniok und Kochbanane, der mit der richtigen Soße köstlich schmeckt. Der Nachmittag ist von Rumhängen und Schlafen geprägt. Etwas später stehen wir schon wieder bei Monika auf der Matte und holen unser Abendessen ab, außerdem gibt sie uns ihr wunderbares Joloff-Familienrezept weiter. Beim Hochladen des Blogs will mein Computer Updates installieren und verbraucht dabei jegliche mobilen Daten und zudem auch das vorhandene Guthaben, des per Tethering angeschlossenen Handys. Eric nimmt uns mit in die Dorf-Bar. Wir sitzen unter der Palme im Hinterhof, trinken Bier, „lernen“ eine der Landessprachen Twi und werden von hungrigen Moskitos gefressen. Joloff: für 3 Personen Soße: 400g Passierte Tomaten 4 Zwiebeln Einige Chillichoten Einige Koblauchzehen Hähnchenfleisch (ein Stück p.P.) Viel Öl Reis – 3,5 Zwiebeln und Knoblauchzehen pürieren – einen Teil der Masse zusammen mit etwas Öl und dem Fleisch in kochendes Salzwasser geben (den Rest beiseitelegen), das Fleisch sollte dabei im Topf gerade so mit Wasser bedeckt sein – 15-20 min leicht köcheln lassen – Den größeren Rest der Masse mit Chilis noch einmal pürieren, salzen – Wieder einen Teil beiseitelegen – Viel Öl in Pfanne erhitzen, Hauptteil der pürierten Masse ins Öl geben – 10-15 min auf geringer bis mittlerer Hitze frittieren – zum Ende die letzte Zwiebel gewürfelt hinzugeben, dann Passierte Tomaten beimischen – Etwas von der Fleischbrühe eingießen und Soße weiter köcheln lassen – Fleisch mit beiseite gestellter Masse einreiben – anbraten und wieder in die Soße geben und weitere 15 min köcheln lassen, Fleisch entnehmen – Wasser für gewünschte Reismenge abmessen und in Soße gießen, Reis hinzufügen, je nach Reis 30 – 45 min köcheln lassen, hin und wieder umrühren Zack fertig: JoloffText: jonas.puschmann